法国杂忆 9

来法国之前 喝过酸奶 吃过北京制胶冻状的奶酪 也吃过黄油和人造黄油 记得抗战胜利后 北京的中小学里都分过美国救济物资 五花八门 什么东西都有 二弟曾分到过一听黄油 约有两斤重

到巴黎十一大上班后 到食堂吃自助餐 看到橱子里摆着许多形状不同的白色小块块 知道那是奶酪  但不知味道如何  不敢拿  有时周末在巴黎 也看到集市上有卖奶酪的摊子 走近了  便闻到臭哄哄的气味 有点避之而恐不及  但在食堂里 看法国人吃得津津有味  却不知人们为什麽那么爱吃它  所以也想像探险般地尝尝  过了些日子 我果然拿了一次 吃下头一口 觉得腥臭  差一点吐出来  一段时间内 不敢再领教了   后我尝试着吃酸奶  先吃带糖的有水果的  后改为天然的不带糖的  慢慢习惯后再吃奶酪就不那么不能接受了  就这样一点一点地爱上了奶酪  从味道比较淡的到味道很重的  我都喜欢 不仅喜欢而且上了瘾 现在是每餐必吃

法国人用餐的次序是：首道(多是凉盘）主菜 奶酪 甜点 咖啡。 奶酪是居家必不可少的一道菜。

据说 戴高乐将军有一句名言 大意是说： 能制造出四百多种奶酪的民族 是不可能被征服的 同时也是不易治理的"  有法国朋友说 法国的奶酪岂止四百种 每个地区 每个城镇都有它特有的奶酪 总算起来 超过八百种了

吃了将近三十年的奶酪 它到底好在哪里呢？ 几百种奶酪的味道虽然各异  我的感觉是有其共同点  这共性就是味醇厚而不腻 细细咀嚼 口感好  品尝奶酪时佐以红酒 棍面包 这是最家常的吃法了 其味道却无穷无尽  我尝遍了各种各样的奶酪   最喜欢的多是用羊奶做的 无论软的和硬的我都喜欢。自此之后 再经过卖奶制品的摊子  就嗅不出异样味道了。

儿子初来法国 在我处住一周 我给他吃天然的酸奶 他加许多许多的糖才勉强吃下去  去外省学法语   两个月后再见他  已经喜欢上奶酪了  他适应环境的过程比我快了许多  我的妻子也喜欢  也是每餐必吃一点才觉得过瘾  才是正正经经地吃了一顿饭   否则 总觉得缺了点什麽

2013年暑期 乘邮轮逛地中海 上船的第二天 我结结实实地摔了个屁股蹲   两个股骨无伤 证明我的骨头相当棒   有位朋友总督促我查骨密度  我始终没查  因为几次跌倒 骨头没损伤 就证明了骨密度绝对正常  这都是常吃奶酪的结果

荷兰人 无论男女 大都长得人高马大  他们自称这完全得益于奶酪。